А почему у них быстрее чем на треке? По ветру чтоли?

Мировые рекорды, в часовых гонках регистрируются исключительно на треке
Про трек речь и идет

А почему про результат в Крылатском 49,7 км говорят что рекорд?

Начиная с граема обри( 93 год) все ехали на нестандартных велосипедах ( прежде всего - аэродинамические рули с длинными выносами, большего размера заднее колесо и т.д), так что их рекорды никто не отменял , но и впредь ( не знаю надолго ли) все будут соревноваться в этом виде на обычной конструкции велосипеде...