Легче всего визуально определить разницу между MTB и шоссейным шлемом по наличию или отсутствию козырька
Есть также шлемы "без козырьков" в недорогой серии "для всего понемногу". Но их сейчас не рассматриваем.
В теории: шоссейный шлем рассчитан на "работу" на высоких скоростях. MTB, в первую очередь, на низких.
На шоссейном шлеме часто делают специальные "каналы обтекания воздуха" перед отверстиями.
На MTB - максимально возможную вентиляцию, когда нет "продува" воздушным потоком.
У MTB шлемов зачастую более развитая защита затылка.
Топовые MTB шлемы имеют один недостаток для наших широт: из-за очень хорошей вентиляции, в них порой на скорости бывает ХОЛОДНО
Из практики: у меня уже два года топовый шоссейный шлем фирмы MET.
Весьма доволен. Шлем хорошо вентилируется в самых разнообразных походно-гоночных ситуациях.
Для зимы (с балаклавой) использую байкерский шлем с козырьком.